PolentaPietra - Farina di mais 1kg

La macinazione con molino a pietra dona alla farina una granulosità molto particolare, conservando totalmente il germe. Questo tipo di macinatura la rende più saporita, gustosa al palato, insomma unica. Inoltre la macinazione a pietra permette una lavorazione lenta senza surriscaldare il prodotto, lasciando alla farina tutte le proprietà nutritive e organolettiche del mais stesso. Le stesse varietà di mais, opportunamente selezionate per questo tipo di macinatura, contribuiscono a rendere qualitativamente superiore questo prodotto, rendendolo il più vicino possibile alla polenta che solo gli anziani ricordano. Il prodotto proprio per la sua particolarità ha una scadenza più breve.

Impieghi: polenta di una volta

Preparazione: Portare circa 4lt di acqua in ebollizione, sciogliere un cucchiaio di sale, togliere dal fuoco la pentola, versare la farina a pioggia e mescolare con una frusta. Rimettere la pentola sul fuoco al minimo, rimescolare bene, mettere il coperchio, dopo 2-3 minuti rimescolare bene e ripetere l'operazione ogni 10 minuti circa. Lasciare cuocere minimo per almeno 45 minuti. Questa polenta non scuoce.

Viene macinata in un mulino dove vengono macinati anche cereali contenenti glutine, quindi anche se è vero che il mais non ne contiene naturalmente, il prodotto potrebbe contenere minime tracce di precedenti lavorazioni.