Grano Saraceno decorticato Piemonte - 400g sottovuoto

Grano Saraceno decorticato coltivato e trasformato a Salussola - Piemonte.

Il grano saraceno è una pianta erbacea dicotiledone, appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee , e che presenta delle strette analogie con i cereali per le modalità di utilizzo.

Oggi, e purtroppo a causa del diffondersi di svariate patologie allergiche quali la celiachia, ma anche di un'alimentazione più sana, è in via di reintroduzione nei larghi consumi. La farina trova impiego nell'alimentazione umana in miscela con riso e mais. Il grano saraceno è infatti superiore a tutti i cereali come fonte di proteine ad alto valore biologico (classe FAO 59), di fibre alimentari e di minerali (manganese, zinco, rame e selenio) in frazioni a peso molecolare relativamente basso, facilmente solubile e pertanto disponibile (Ikeda e Yamashita 1994*).

Le peculiarità del grano saraceno:

privo di glutine e pertanto ben tollerato dai "celiaci";

ricca di amminoacidi essenziali (lisina).